Programa en Gerencia Gastronómica

Conoce las mejores prácticas regionales y globales para iniciar tu propia empresa en el sector gastronómico o mejora  la gestión de tu negocio, con la finalidad de obtener mayor rentabilidad.

¿A quién va dirigido?

Profesionales y gerentes del sector turismo, dueños y gerentes de negocios gastronómicos, chef y profesionales de cocina, profesionales y gerentes del sector del marketing, la comunicación, publicidad y relaciones públicas y del sector de franquicias, gerentes y coordinadores de operaciones de servicios gastronómicos, emprendedores que desean iniciar su propio negocio, profesionales que desean tener un negocio más eficiente.

Objetivos

  • Obtener los conocimientos fundamentales para gestionar la operación y las finanzas del negocio gastronómico.
  • Diseñar estrategias y experiencias de vanguardia para la atención al cliente.

Contenido

Gestión administración y control del negocio gastronómico

  • Elaboración de un menú que cubra las expectativas del negocio. Recetas, sub recetas y lista de ingredientes.
  • Cálculo de costos y fijación de precios en relación al precio de venta deseado y al porcentaje de costo deseado.
  • Conceptos y características del punto de equilibrio.
  • Diferencias entre costos y gastos, merma y desperdicio.
  • Control de inventarios de productos críticos.
  • Métodos para la toma de inventario.
  • Métodos y procedimientos estándares de compras

 Atención y servicio al cliente

  • Estrategia y planificación del servicio y la atención.
  • Diseño y construcción de los modelos de atención
  • Relación de la gestión de atención al cliente y estrategia de marca.
  • Atención y experiencia.
  • La oportunidad para generar momentos significativos e inolvidables.
  • Liderazgo en servicio y atención.

Charla sobre transformación digital: cuando lo digital forma parte integral de la experiencia del cliente

Datos Adicionales

Duración: 24 horas académicas

Fechas: Agosto 19, 21, 26 y 28. Septiembre 9 y 11

Horario de 8:30 am a 12:00 m

Para mayor información puede contactarnos a través de [email protected]  o el número 63053678


Requisitos :

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